重生之酾酒有衍_55 (第1/3页)

    ??“不过，最好还是在上酒之前，先询问过客人，餐牌上也要将云起的这个特色写上。”夏越又补上一句，方管事认真地记了下来。

    ??云起的味道感觉相当高雅，几个人便打算从雅致的菜色中选择搭配。式燕一开始就提了鹿肉，夏越也记得试饮时自家夫郎说过云起应该和鹿肉很搭的话，于是四个人便一大早地躲在喜久醉里间吃鹿肉。

    ??喜久醉的菜式里，鹿肉还真的不少，炒的炖的烤的，清蒸的红烧的做汤的，最出名的是王厨子秘制的瓦罐鹿肉，林林总总十多个碟子摆上来，外加一个瓦罐子。夏越他们一一尝了遍，觉得都很适合，烦恼了半晌，最终干脆决定，所有鹿肉料理都可以配上云起，重点还是推王厨子的秘制瓦罐鹿肉。这也算是全方面推云起了，毕竟时下是春季，鹿肉润五脏调血脉，正是骆越人喜爱的滋补佳品。

    ??只是，鹿肉毕竟是高级食材，夏越印象中，在上一世的古代，这东西只有皇家才能享用。虽然骆越的鹿并不稀少，但因为少有养殖，基本都靠猎户猎取，因此价格也属于偏高范畴的，宽裕富足的人家才能常吃，普通人家一季大概也只敢吃上一次。云起虽然标价也略高，但一合酒还是属于寻常人家可以接受的范围，为了长远的发展，夏越还是希望能让更多人品尝到云起的美味。

    ??夏越把心里的想法一说，方管事与成掌柜也深以为然，今年云起是特等酒，量也不多，物以稀为贵，价钱上自然就降不下来。但今年秋季云家将要增酿云起，来年即使仍然被封为特等酒，也不至于因为量少而偏贵了。现在趁着特等酒的名头把口碑建立好，实在是很有必要的。

    ??式燕本就是寻常人家的孩子，许进云家之后才第一次吃上鹿肉，那细嫩鲜美的肉质让他实在难忘，喝到云起那高雅的味道时，便顿时回想起来。此刻听了丈夫的想法，他才想到，酒菜双方都高雅固然是搭配上乘，但对生意而言却不够，好酒自然是要让更多人喝到才是。式燕有些反省，赶紧拿起手旁的菜式单子，专门看自己出阁前常见的菜式。

    ??直到巳时快结束，四个人才最终敲定了搭配云起的新菜单。鹿肉是定下来了，另外追加了生鱼片，选了夏越不认得的一种红身鱼。式燕告诉他，那个叫做乌黛鱼，是一种通体青黑色的鱼，胤城附近的渔家常常能捕捉到许多，便是农家的饭桌上也常见。夏越吃着觉得食感有些像金枪鱼，但到厨房里看过后，又发现并不一样，便心想也许又是骆越特有的物种了。

    ??夏越到厨房是去做菜的，他想让式燕留在里间等着，式燕怎么也不愿。之前尝了好几次丈夫的手艺了，好不容易有机会看到丈夫下厨，他怎么可能愿意错过机会呢。

    ??王厨子也在边上看，他是要学的。少当家不仅生意做到好，主意又多，还会下厨，这让王厨子很是钦佩。

    ??夏越看式燕非要留下看，也不赶了，只是被两个人盯着自己做菜，少不了有些难为情。他做了在别院里做过一次的小羊排，又用同样手法做了小牛排，起锅切片，先让王厨子尝了尝。王厨子看着那暗红色的嫩肉就觉得食指大开，尝过之后眼睛就亮了，乐呵呵地自己开始试做。夏越在旁边看了看，人家毕竟是厨子，也不用自己多说，看了一遍就掌握了手法。他也放了心，让王厨子做着，自己拉着式燕回里间。

    ??小羊排薄片和小牛排薄片两相比较，四个人还是选择了牛肉，不仅比羊肉便宜些，搭配起云起时，在口中的香嫩滋味与咀嚼的食感都让人有些欲罢不能。

    ??终于敲定了新菜单，喜久醉也到了开门的时候，成掌柜先告辞下了楼。方管事跟夏越又确认了一遍要做的事，确定没有错漏之后，便也匆匆从后门离开，新菜牌要赶紧做出来。夏越让小二收拾里间，自己领着式燕去了后院，也没赶着出门，而是先下了冰窖去查看。

    ??下冰窖之前，夏越让式燕跟自己一样穿上厚棉袄，看式燕的手露在外头，又让他往袖子里塞，看他应该不会冻着了，才带着他下了地窖。

    ??式燕第一次看到冰窖，新鲜得不行，那么大的冰一块块堆在里头，明明已经是暖春了，这个地方居然还像是一二月般，冰寒冰寒的。夏越举着灯盏，小心翼翼地护着他，走到存冰的地方，叮嘱他站着不要动，手也不许拿出来，听式燕答应了，才放开了他，自己去检查冰块的情况。

    ??夏越摸上冰面，干的，垫着草席的地方也并不湿润，没有融化的迹象。他从上头的冰块摸到垫在最底下的冰块，想了想，回头又叮咛了式燕一句：“你千万别乱动，我到里头看看。”

    ??说着便把手里的灯盏递给式燕，让式燕隔着袖子提着。式燕接过来，看夏越就要走